Ærter behøver ikke altid at være grønne.
Denne her, som hedder Blauwschokker, er en fortrinlig ærtesort. Der bliver et par meter høj, og kommer dermed op i en højde, hvor dræbersneglene ikke gider følge efter.
De nye, tynde bælge kan spises som sukkerærter direkte fra planten eller i salaten.
Bælgene kan også steges i en wok, eller på en pande. De bevarer den flotte blå farve, når de bliver tilberedt.